Sukkersirup består af sukker, der er opløst i vand. Sukkersirup er en grundlæggende ingrediens i mange cocktails og kaldes også af bartendere for „gomme‟ eller „simpel sirup‟. I mange klassiske mexicanske cocktails og drinks blev agavesirup brugt, da det var billigere og mere tilgængeligt i gamle dage.
Vores opskrift på sukkersirup er 175 gram sukker til 200 ml vand.