Sukkersirup består av sukker oppløst i vann. Sukkersirup er en grunnleggende ingrediens i mange cocktailer og kalles også "gomme" eller "enkel sirup" av bartendere. I mange klassiske meksikanske cocktailer og drinker var det det agavesirup brugt, da det var billigere og mere tilgængeligt i gamle dage.
Vores opskrift på sukkersirup er 175 gram sukker til 200 ml vand.