Mezcal

Mezcal er en spiritus lavet af fermenterede, kogte agavehjerter. Mezcal kan produceres i hele Mexico, men primært i den mexicanske delstat Oaxaca. I modsætning til tequila kan mezcal også laves af forskellige typer agave. Mezcal har ofte en meget røget smag på grund af de høstede agavehjerter (også kendt som pinas), der er stegt ved hjælp af varmen fra en brændeplante. Det giver mezcal sin karakteristiske røghed og rige, komplekse smag.

Mezcal bruges ofte som erstatning for tequila i cocktails og drinks, men det bør bruges med forsigtighed på grund af dens stærke smag. Det kan give en cocktail en unik og spændende smagsoplevelse, men det kan også dominere smagen og overdøve de øvrige ingredienser i drinken. Når man bruger mezcal i en drink, er det derfor vigtigt at overveje, hvordan røgheden komplementerer eller står i kontrast til de øvrige ingredienser i drinken.